一、軟件概述

關(guan)鍵詞：餐飲管理(li)模擬實(shi)(shi)訓(xun) 中西餐經營管理(li) 實(shi)(shi)訓(xun)教學軟件 實(shi)(shi)訓(xun)教學平(ping)臺 實(shi)(shi)訓(xun)教學系統

思沃餐(can)(can)(can)飲管(guan)理(li)(li)(li)教學模(mo)擬實(shi)訓系統(tong)(tong)以(yi)當前各類中(zhong)(zhong)高檔的(de)中(zhong)(zhong)西餐(can)(can)(can)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)(li)(li)運(yun)作(zuo)模(mo)式為(wei)業務(wu)(wu)核心(xin)，該教學軟件(jian)通(tong)過建立餐(can)(can)(can)廳的(de)前臺(tai)、后(hou)(hou)臺(tai)業務(wu)(wu)體系為(wei)學生真實(shi)再現中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)廳（西餐(can)(can)(can)廳）工作(zuo)環(huan)境，實(shi)現場景化(hua)教學實(shi)訓模(mo)式。系統(tong)(tong)的(de)餐(can)(can)(can)飲前臺(tai)涉及(ji)有：預(yu)訂中(zhong)(zhong)心(xin)，顧客(ke)接(jie)待，收(shou)銀結算，客(ke)戶管(guan)理(li)(li)(li)，營(ying)銷中(zhong)(zhong)心(xin)；后(hou)(hou)臺(tai)業務(wu)(wu)內容有：后(hou)(hou)廚(chu)管(guan)理(li)(li)(li)，員工管(guan)理(li)(li)(li)，財務(wu)(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)，統(tong)(tong)計報表。除此之外，系統(tong)(tong)還設(she)有客(ke)戶模(mo)擬實(shi)驗端口，用以(yi)展示最(zui)為(wei)真實(shi)的(de)企(qi)業運(yun)營(ying)環(huan)境。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)實(shi)訓平臺系統充分(fen)利用(yong)當前計算機(ji)網(wang)絡化、信息化優勢(shi)，同時與(yu)電(dian)子點菜(cai)PDN，在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)打印，刷卡(ka)結算，預訂通知單，點菜(cai)下單，掛賬結算，在(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)開票(piao)等各(ge)類硬(ying)件(jian)設備(bei)有機(ji)融合。讓學(xue)生不僅能夠全面綜合的(de)了解掌握餐飲各(ge)崗(gang)位的(de)工作(zuo)內容，工作(zuo)流程，同時還能切身體(ti)驗(yan)各(ge)種業(ye)務(wu)設備(bei)的(de)使用(yong)操作(zuo)，已(yi)達到強(qiang)化學(xue)生業(ye)務(wu)技能的(de)教(jiao)學(xue)目的(de)。在(zai)(zai)(zai)教(jiao)學(xue)軟件(jian)中引入當前最為流行的(de)“餐廳點評體(ti)系”，該高(gao)校教(jiao)學(xue)體(ti)系引用(yong)能夠大大的(de)調動學(xue)生的(de)學(xue)習實(shi)驗(yan)興趣，同時也是(shi)對(dui)學(xue)生競爭(zheng)性實(shi)驗(yan)教(jiao)學(xue)模式的(de)探(tan)索。

學生之間(jian)在(zai)餐廳經營中(zhong)的(de)互動合作實(shi)(shi)訓(xun)(xun)與餐廳客戶互動實(shi)(shi)訓(xun)(xun)兩種實(shi)(shi)驗模式完美的(de)同存，使(shi)得該教(jiao)學軟件不僅(jin)僅(jin)停留在(zai)模擬教(jiao)學的(de)基(ji)礎上(shang)，而是最大化的(de)實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓(xun)(xun)實(shi)(shi)習，在(zai)一定(ding)程度上(shang)是對(dui)模擬高校教(jiao)學體系的(de)一次大膽革(ge)新，將為餐飲服務(wu)教(jiao)學實(shi)(shi)訓(xun)(xun)體系帶來實(shi)(shi)質(zhi)性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺是整個(ge)(ge)教學(xue)平(ping)(ping)臺系統(tong)正常(chang)(chang)運行的基本(ben)保障。管(guan)理(li)(li)員(yuan)是管(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺的唯(wei)一(yi)(yi)身份人。其負責著整個(ge)(ge)平(ping)(ping)臺各(ge)項基礎數據的維護(hu)，平(ping)(ping)臺中全部(bu)人員(yuan)狀態管(guan)理(li)(li)，實驗方案的設(she)置管(guan)理(li)(li)，系統(tong)數據庫的日常(chang)(chang)維護(hu)，參數管(guan)理(li)(li)等，因此其是整個(ge)(ge)平(ping)(ping)臺正常(chang)(chang)使用的前提。一(yi)(yi)般情況下管(guan)理(li)(li)員(yuan)由實驗室管(guan)理(li)(li)人員(yuan)擔任(ren)，當然也支持(chi)教師擔任(ren)管(guan)理(li)(li)員(yuan)，不(bu)得隨意(yi)修改管(guan)理(li)(li)員(yuan)的用戶名。

2.教(jiao)學(xue)平臺

教(jiao)學(xue)(xue)平(ping)臺是實(shi)訓平(ping)臺教(jiao)師負責班級學(xue)(xue)生(sheng)的(de)管理，實(shi)驗(yan)的(de)規劃與安排，實(shi)驗(yan)情(qing)(qing)況的(de)跟蹤(zong)與分析以及學(xue)(xue)生(sheng)考勤(qin)和實(shi)驗(yan)的(de)成績核算管理。教(jiao)師整體控制實(shi)驗(yan)，跟蹤(zong)實(shi)驗(yan)，通過分析學(xue)(xue)生(sheng)實(shi)驗(yan)進(jin)展情(qing)(qing)況又可以及時調整實(shi)驗(yan)，教(jiao)師工作平(ping)臺即教(jiao)師管理平(ping)臺。

3.實訓平臺(tai)

學(xue)生是(shi)實(shi)(shi)驗的主體，按照(zhao)老師的實(shi)(shi)驗計(ji)劃執行實(shi)(shi)驗任(ren)務，并可以與(yu)其他(ta)同學(xue)合作共同開(kai)展實(shi)(shi)驗。

客(ke)戶模擬：學生作為實(shi)驗主體，在(zai)擔任餐廳實(shi)驗角色的(de)同(tong)時，還可承(cheng)擔“客(ke)戶”角色。系統支(zhi)持(chi)其在(zai)實(shi)驗端進(jin)行客(ke)戶角色的(de)各項業務模擬實(shi)訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營方案

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)(jing)營(ying)實(shi)訓(xun)方案是模(mo)擬行業(ye)中的“個(ge)體經(jing)(jing)營(ying)”，也可稱為“單人(ren)(ren)單機(ji)實(shi)訓(xun)模(mo)式(shi)”。即由(you)一個(ge)人(ren)(ren)經(jing)(jing)營(ying)管理一家餐(can)廳(ting)，各項業(ye)務(wu)“老板/經(jing)(jing)理”均需要(yao)親(qin)力親(qin)為，一般情況下會根據餐(can)廳(ting)經(jing)(jing)營(ying)范圍(wei)外聘2~3人(ren)(ren)擔任服務(wu)員(yuan)，廚(chu)師等崗位(wei)。

該方案中，所有的學(xue)生每個人(ren)(ren)獨立成組(zu)，個人(ren)(ren)獨立承擔(dan)餐廳的各項業務(wu)操(cao)作(zuo)(zuo)，班級內無(wu)其(qi)他人(ren)(ren)分擔(dan)工作(zuo)(zuo)。學(xue)生根據(ju)實驗(yan)任務(wu)要求進行獨立操(cao)作(zuo)(zuo)，其(qi)中注(zhu)意以下兩點：

1.獨立操作(zuo)是指真實的(de)班級學(xue)生只能(neng)一人獨立完成，無其他(ta)配合工作(zuo)。但(dan)是學(xue)生以老板/經理進(jin)入后，可根據需要進(jin)行各個崗位的(de)員(yuan)工招聘(pin)。此(ci)處的(de)員(yuan)工為系統(tong)提供(gong)的(de)虛擬(ni)人才；

2.單(dan)人實(shi)訓(xun)時，支持其作為“食客/客戶(hu)”的(de)(de)身(shen)份(fen)進(jin)行相關業務實(shi)訓(xun)，即班級內的(de)(de)學(xue)生(sheng)可(ke)進(jin)行餐廳與客戶(hu)之(zhi)間的(de)(de)互(hu)動業務實(shi)訓(xun)。

備(bei)注：單人小組實驗(yan)模式下，其角色權限必(bi)須包含(han)“我的餐飲(yin)”業務。

2.多崗互動實驗

多崗(gang)互(hu)(hu)動實驗也可(ke)稱為“多人互(hu)(hu)動實驗”。是(shi)指一個餐(can)廳(ting)（實驗小(xiao)組）由多個工作(zuo)崗(gang)位(wei)(wei)組成(cheng)，互(hu)(hu)相配合進行(xing)餐(can)廳(ting)的(de)(de)經營(ying)管(guan)理。每(mei)個崗(gang)位(wei)(wei)（角色）都被(bei)賦予了相應(ying)的(de)(de)崗(gang)位(wei)(wei)職責（操作(zuo)權限）。其中(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)崗(gang)位(wei)(wei)安排是(shi)可(ke)以根據實際教學需要進行(xing)靈活設置安排的(de)(de)。

在每(mei)一(yi)個餐廳內(nei)部，各崗(gang)位有分工(gong)的(de)(de)明確，學(xue)生根據自己的(de)(de)崗(gang)位角色完成自己的(de)(de)工(gong)作職(zhi)責(ze)。這也是對(dui)實(shi)際餐廳經營(ying)的(de)(de)高度(du)仿(fang)真(zhen)模擬，強(qiang)大的(de)(de)代入(ru)感使得學(xue)生有如身臨其近般，為實(shi)訓模擬教學(xue)提供了更大的(de)(de)上(shang)升(sheng)空間。

3.雙向交互實訓

在多崗互(hu)(hu)動實訓(xun)的(de)基礎(chu)上，思沃(wo)餐(can)(can)飲模擬(ni)實訓(xun)平臺(tai)(tai)同時引入(ru)了“餐(can)(can)廳(ting)—客(ke)(ke)戶(hu)”真實互(hu)(hu)動實訓(xun)方案。平臺(tai)(tai)中(zhong)增加了“餐(can)(can)飲美食街(jie)”，“美食街(jie)”即系統(tong)(tong)平臺(tai)(tai)的(de)客(ke)(ke)戶(hu)端，所有能(neng)夠登錄(lu)進(jin)入(ru)系統(tong)(tong)的(de)學生均可以進(jin)入(ru)“美食街(jie)”，體驗一(yi)番(fan)“美食家”的(de)感受。在此，系統(tong)(tong)支持(chi)客(ke)(ke)戶(hu)與當前系統(tong)(tong)內的(de)（學生所在班(ban)級(ji)）任(ren)意(yi)一(yi)家餐(can)(can)廳(ting)進(jin)行(xing)(xing)交流互(hu)(hu)動。可根(gen)據自己的(de)需(xu)要選(xuan)擇任(ren)意(yi)一(yi)家餐(can)(can)廳(ting)提出用餐(can)(can)預訂，進(jin)行(xing)(xing)投訴，索取發票，并進(jin)行(xing)(xing)用餐(can)(can)評價等等。在整(zheng)個過(guo)程(cheng)中(zhong)客(ke)(ke)人(ren)與餐(can)(can)廳(ting)之間通(tong)過(guo)業務訴求進(jin)行(xing)(xing)即時的(de)互(hu)(hu)動交流溝通(tong)，客(ke)(ke)戶(hu)需(xu)要實現自己的(de)就餐(can)(can)需(xu)要，餐(can)(can)廳(ting)則要最大程(cheng)度的(de)滿足客(ke)(ke)人(ren)的(de)需(xu)求。

“餐(can)(can)廳—客戶”互(hu)(hu)動實(shi)驗的(de)同(tong)時，餐(can)(can)廳內的(de)多崗互(hu)(hu)動也是同(tong)步展開的(de)。綜(zong)上(shang)，在思沃餐(can)(can)飲業(ye)務綜(zong)合實(shi)訓平臺(tai)中，實(shi)現了餐(can)(can)廳內部之(zhi)間，餐(can)(can)廳與客戶之(zhi)間的(de)雙軌道交(jiao)互(hu)(hu)實(shi)訓。增加(jia)實(shi)驗趣(qu)味(wei)性，真(zhen)實(shi)性的(de)同(tong)時，也是對實(shi)訓教(jiao)學體系的(de)一次創新。